如何煮飯

隔夜飯最怕乾，如果想直接熱來吃，可將飯裝在小碗中，放入較大的鍋中，在爐火上以小火隔水加熱。如果要使用微波爐加熱，直接裝入可微波的容器中，加入少量熱開水，將飯和水 ...

2023年6月25日 — 煮飯發生的變化其實就是澱粉糊化，而澱粉糊化需要水分及熱力，讓水分浸到每一粒米飯內部，也要一定的時間，所以洗米後泡的步驟非常重要，可使米粒吸收足夠 ...

2023年8月30日 — 用大同電鍋煮飯很簡單，掌握米與水的比例1：1；而無論米量多少，都要在外鍋加入一杯的水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣。當電鍋剛跳起時，記得燜煮 ...

2022年5月15日 — 一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。

2022年9月28日 — 米飯於電鍋烹煮完後，因水分尚未充分轉移至米粒內部，所以味道可能會偏淡，且較為生硬，所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘，利用鍋內餘溫，讓米粒 ...

2021年9月22日 — 煮飯步驟一：洗米. 煮飯的第一個步驟就是要洗米，清洗時要溫柔而輕快，大概來回用手轉個2~3 圈，並且在兩分鐘內將水倒掉。 這個洗米的步驟要重複約莫2~3 ...

想要煮出好吃的飯？大師教你5個白米飯好吃關鍵，從挑選生米、黃金比例調配水量，煮前務必先浸泡20-30分鐘、煮完後鬆飯才能保持Q彈口感。大廚們快一起掌握秘訣，煮出讓 ...